| そのまま温かいご飯に良し きゅうりに付けても良し 焼き茄子に良し 冷や奴によし いろいろ使えます |
| 材料 ①ピーマン １５ヶ ②ザラメ ２００グラム ③しょうゆ ２００ｃｃ ④こうじ ２００グラム ピーマンは１．５センチくらいのざく切り こうじは手でほぐして あらかじめ２００ｃｃのぬるま湯を降りかけてもどしておく （ぬるま湯は６０度くらい 戻し時間は３０～４０分くらい） |
 |
 |
 |
| ピーマンはざーと湯がいてザルに上げる（アクをとる） | ザラメとしょうゆを火にかけて良く溶かす |
 |
 |
| ピーマンとこうじを加える | へらでよく混ぜ焦げ付かないようにかき混ぜながら好みの堅さまで煮詰める |